Haricots rouges et salade de haricots : toutes nos recettes

Name: Les haricots rouges font partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: haricots rouges
Ingredients: 200 g de haricots rouges secs*; 1 échalotte hachée; du persil haché; huile d’olive et vinaigre au citron; sel et poivre

Les haricots rouges sont notamment utilisés dans le chili con carne. Photo par fabonthemoon

Comme tous les légumes secs, le haricot rouge est très riche en protéines mais aussi en fibres et en potassium. Originaire d'Amérique Centrale et d’Amérique du Sud, désormais tous les continents le cultivent. Il en existe diverses variétés comme le haricot borlotti, l'azuki encore le pinto.

Les haricots rouges sont particulièrement consommés dans la cuisine mexicaine et tex-mex et notamment dans le fameux chili con carne ou les burritos. Apprécié dans une salade froide, aux côtés d'autres légumineuses, échalotes et ail, le haricot rouge sème de la couleur dans nos assiettes. Il trouve également sa place dans des ragoûts, potages et minestrones.